Littéralement, le terme oléagineux veut dire « qui contient de l’huile » et par conséquent n’est pas l’apanage exclusif des noix et noisettes. Bien au contraire, il s’agit de tous les fruits qui sont cultivés spécialement pour leur teneur en lipides. Habituellement, n’ayant pas bonne presse, ces lipides qui composent intégralement la structure de ces fruits oléagineux sont d’une qualité nettement supérieure à celle que l’industrie agroalimentaire nous propose.

En effet, par leurs produits finis tels que le beurre, la margarine, les huiles raffinées extraites à chaud qui sont en réalité la résultante d’une transformation exagérée et par le fait même partiellement sinon totalement dénaturée. Ces derniers s’avèrent donc, plus souvent qu’autrement, nocifs pour notre santé et sont décriés par de plus en plus de professionnels de la santé, responsables et cohérents avec l’idée d’une alimentation juste et équilibrée.   

En fait, les oléagineux produits par une pratique respectueuse de l’environnement contiennent de bons lipides qui sont insaturés et qui protègent nos artères, tout en étant dépourvus de cholestérol. Au contraire, ces acides gras non saturés maintiennent l’équilibre du cholestérol qui est produit par l’organisme lui-même. Donc, aucun besoin de se pourvoir de cholestérol provenant de l’extérieur. Seuls les acides gras sont considérés comme essentiels parce que nous ne pouvons en faire la synthèse métabolique par nous mêmes.

En général, ces fruits oléagineux contiennent des acides gras essentiels qui participent au maintien d’un système nerveux sain et parfaitement équilibré. D’autant plus que rien d’autre ne peut venir remplacer les acides gras de type Oméga 3 et Oméga 6. Pour ne nommer que les principaux. Cependant, nous savons maintenant que pour obtenir un bon équilibre entre les Omégas 3 et 6, il faut respecter une proportion de 5 molécules d’oméga 6 pour une seule molécule d’oméga 3. Malheureusement, l’alimentation nord américaine est saturée d’omégas 6 tout en étant pratiquement dépourvue d’Oméga 3.

Par opposition à cette alimentation considérée comme « normale », les oléagineux représentent une « véritable » alimentation qui fournit tous les acides gras essentiels dont notre système nerveux a besoin pour optimiser son rendement. De même, les oléagineux représentent une importante source de protéines d’origine végétale, regorgent de vitamine E ainsi que plusieurs vitamines du groupe B, d’où les bienfaits sur l’ensemble de notre organisme. En prime, ces fruits oléagineux contiennent une panoplie de minéraux variés et des fibres essentielles tant pour le transit intestinal que pour la sensation de satiété qu’ils procurent. Seule recommandation cependant, ne pas en abuser à cause de leur apport calorique élevé qu’ils recèlent. Généralement une poignée par jour suffit amplement. 

En conclusion, il nous faut multiplier la consommation d’oméga 3 (noix, noisettes, graines de lin, chanvre, chia, tournesol, etc.) et éviter, autant se faire que peut, les Oméga 6. Ainsi, il nous faut bannir définitivement les viandes, le beurre, le suif et les margarines nuisant à une santé optimale 1. De même, il nous faut boycotter certaines huiles végétales dont l’huile de maïs et l’huile de palme, particulièrement nocives pour le système cardiovasculaire et dont leurs cultures qui participent allègrement à la destruction de l’équilibre naturel là où on pratique la déforestation intensive pour mieux faciliter leur insertion ainsi que leur prolifération. Résultat ? Un véritable désastre tant pour notre santé que pour l’écologie.

1 – Passeport santé