Description
Provenance : Pologne, Europe et Canada
Comme nous l’avons déjà souligné à la rubrique couvrant le tournesol non décortiqué, cette plante est un régal pour les yeux et pour notre organisme. De même que pour celui de petits mammifères et oiseaux de tout acabit qui à l’occasion, s’y réfugient. Mais par dessus tout, le tournesol apporte de la lumière et de la conscience dans la vie de tous ceux qui s’en sustentent.
Source de lipides bien équilibrée en huile saturée et mono insaturée. Contient des acides gras linoléiques et linoléniques. Les graines de ce condensé d’énergie solaire contient 30% de protéines complètes, 15% de glucides et plein de fibres bénéfiques à la santé. Et, rappelons le, ses fibres sont réputées bénéfiques à tout notre système cardiovasculaire, à notre microbiote tout en régulant notre système nerveux central par la présence de ses acides gras.
Aussi, plutôt que de concevoir des « faux mages » à base de noix de cajous qui, non seulement sont absentes de notre biotope et polluent par le transport nécessaire à leur importation, leur commerce participe activement à l’exploitation d’animaux et d’humains qui sont de véritables victimes de nos achats inconsidérés, végans ou pas.
Ici, le tournesol représente un matériau noble et local qui peut servir à confectionner de délicieux faux mages, tout comme la plupart des légumineuses qui prospèrent dans nos pays tempérés, ceci avec tout leur contenu riche en vitamines, minéraux et antioxydants divers qui nous tiennent à l’abri de la plupart des maladies dites de civilisation.
Par ailleurs, une courte germination en pot de +/- deux (2) jours, multiplie ses minéraux, dont le calcium, le phosphore, le potassium, le fer (six/6 fois plus élevé que dans les œufs), le magnésium et bien d’autres oligoéléments indispensables à l’épanouissement de la vie.
De même, cette graine germée offre une abondance de vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B12, D, F et K) de telle sorte que la plupart de nos besoins physiologiques seront adéquatement comblés. Une fois germée prestement, on peut donc s’en faire un lait végétal qui peut servir de base à moultes recettes. Une fois tamisé, pour ceux qui l’exigent, l’Okara récupéré peut servir à confectionner des tartinades fort intéressantes.
Plus on s’en régalera, plus le superficiel et l’inutile s’évanouira. La vie deviendra simple, belle et rayonnante. Aussi, même si sa consommation, en pousses, est idéale pendant l’hiver où la lumière du jour est plus rare, nous pouvons en manger en tout temps, quelle que soit la saison.
Que le tournesol devienne nous et devenons le tournesol ! Actualisons ce petit soleil qui est déjà en nous afin de répandre sa chaleur et le réconfort qu’il prodigue partout, en nous et autour de nous. Partout où nous irons, laissons briller cette lumière apaisante, essentielle à la paix et à l’harmonie dont nous avons tous tellement besoin.
Recommandations
La germination en pot est des plus facile et rapide.
Faire tremper une nuit, rincer 2 fois dans la journée qui suit
Prête le surlendemain.
Idéal en collation comme tel. Constitue la base d’un super lait végétal et/ou un complément protéiné pour la confection de vos smoothies.
Pour en savoir plus : Graines germées – Livre de culture – Marcel Monnier – Ambre Éditions
