Ajouter des années à sa vie et de la vie à ses années.

Légumineuses

Les légumineuses sont des graines, issues de plantes de la famille des Fabacées. Ce sont des aliments riches en glucides et en protéines. Toutefois, en raison de l’absence de certains acides aminés afin de former une protéine complète, nous devrions les associer à des grains de type farineux au courant de la même journée. Par exemples, les hindous complètent leur riz avec des lentilles, les Mexicains associent haricots noirs au maïs, etc.  

Il reste que les légumineuses sont une excellente source de fibres essentielles, entre autres, au péristaltisme intestinal, assurant la libre circulation de son contenu. Pas de fibres, pas de mouvement. Et, la stagnation de matière inerte dans l’intestin semble être la première cause de maladies intestinales dont certains cancers tristement réputés en occupant la deuxième place en importance des cancers, tout de suite après celui du poumon. En prime, ces graines s’avèrent être une bonne source de vitamines du groupe B, de minéraux notamment en fer et en calcium ainsi que plusieurs autres micronutriments. 

D’utilisation très ancienne, les légumineuses sont une source d’énergie très économique. Faciles à conserver tout en maintenant leur qualités nutritionnelles hors du commun à leur faîte, il est conseillé de les ranger à l’abri de la lumière dont les rayons solaires, dans un endroit sec et dans des contenants en verre. Périodiquement, il est utile d’y jeter un coup pour s’assurer qu’elles ne soient pas envahies par des parasites de toutes sortes dont certains insectes et papillons.

Pour les cuisiner, il est préférable de les faire tremper toute une nuit et de les rincer abondamment avant de les cuire. En principe, plus la graine est grosse, plus, nous devrions les faire tremper longtemps. Toutefois, si les légumineuses sont destinées à la germination, une période de 8 heures suffit amplement. En général, la consommation de légumineuses devrait faire partie du menu quotidien puisque elles sont reconnues par toutes les instances officielles reliées à une diététique équilibrée comme une importante composante contribuant allègrement à une santé optimale.