Description
Provenance : Canada
Comme toutes les légumineuses, le pois jaune est une excellente source de protéines1, de minéraux divers et de vitamines, surtout celles du groupe B. Le pois jaune, bien équilibré veille au maintien d’une juste glycémie Tout en régulant le taux de cholestérol.
Bénéfique à tout diabétique, ses fibres viennent apporter un sentiment de satiété tout en prévenant le cancer des intestins.
Germé en pot, il augmente tout son contenu vitaminique, minéral et surtout enzymatique. Mais sa saveur est légèrement amère, il faut alors le crusiner. Ici, on en fait un excellent houmous qu’il faut consommer dans les jours qui suivent pour pouvoir bénéficier au maximum de ses qualités biogéniques.
En pousses, il en résulte une véritable œuvre d’art. Comme une dentelle minutieusement crochetée, la pousse du pois jaune dans l’assiette séduit l’œil. De plus, elle est croquante, sucrée et goûte le petit pois vert frais. Un vrai délice.
Recommandations
Germe aussi bien en pot (+/- 2 jours) que sur terreau.
De loin, nous les préférons en pousses qui sont sucrées, croquantes et très esthétique dans l’assiette.
1 – Radio-Canada
