Description
Provenance : Pérou
Cultivé dans des conditions très rudes par les Incas, il fut avec le maïs et la pomme de terre l’alimentation de base de ce peuple et ce, 3,000 ans avant Jésus-Christ. Vous imaginez ?
Surnommé la mère des graines par les habitants des hauts plateaux, il est sans gluten et devenu, par la force des choses, la coqueluche des végétariens/végétaliens.
Avec le soja et le tournesol, le quinoa est une des meilleures sources de protéines végétales. Avec sa forte teneur en méthionine, cystine et lysine, le quinoa germé présente une combinaison proche de celle du lait végétal. Version végétale.
Riche en fibres, minéraux dont le calcium, le fer et le phosphore et en vitamines: A, B1, B2, B3, B5, C, D, E et J (choline), le quinoa est très nutritif et bénéfique à la santé de l’organisme. Sa consommation régulière préviendrait les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer des intestins.
Recommandations
Sa germination en pot (maximum +/- 2 jours) est délicate et réservée aux habitués. Cependant, avec de la pratique, tout le monde y arrive. Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage…
