Description
Le céleri-rave est un légume racine relativement peu connu. Tout comme le céleri-branche, il est allergène pour ceux qui sont sensibles au pollen de bouleau et à celui de l’armoise vulgaire. Ce qui est dommage puisque cette dernière a des propriétés antivirales qu’on a pu vérifié lors de la dernière pandémie de Covid-19.
Ceci étant dit, le céleri-rave est un légume au goût délicat avec lequel on confectionne la rémoulade, une sauce onctueuse qui se prête bien à tout ce qui peu servir de trempette. Mais à part cette gâterie, cette racine de conservation est appréciée dès l’automne jusqu’à la fin de l’hiver.
Riche en eau, en fibres, en vitamines, minéraux et antioxydants, sa consommation favorise la santé osseuse en ralentissant considérablement la perte de la masse osseuse, diminue les risques de maladies cardiovasculaires par la présence de vitamine K et d’autres maladies réputées chroniques, comme tout légume qui se respecte.
La présence de ses fibres procure un sentiment de satiété, favorise un transit intestinal équilibré et assure une bonne digestion tout en régulant le cholestérol et de tempérer l’arrivée des sucres dans le sang. En fait, comme tous les légumes, le céleri-rave est un allié santé qui aurait avantage à se retrouver plus souvent dans notre assiette.
