Description
Par sa texture et sa saveur particulière, l’aubergine est un légume très apprécié, surtout lorsque nous voulons bannir la viande du menu. Parfaite pour la boite à lunch en purée ou en tranche fine, elle est aussi indispensable à la confection de la ratatouille. Pour cette raison, elle cadre parfaitement dans la catégorie « comfort food » surtout en automne lorsque la température se refroidit mais aussi à n’importe quel autre temps de l’année, surtout si nous avons pris le temps de bien la conserver soit par la lactofermentation ou la congélation.
L’aubergine a tout pour elle, peu calorique, elle est riche en fibres, en vitamines variées de type B, en minéraux et oligoéléments divers, elle représente un ensemble alimentaire qui est réputé à prévenir plusieurs pathologies dont les plus connues comme les maladies coronariennes, le syndrome métabolique conduisant au diabète et différents cancers propres aux déséquilibres intestinaux.
D’où l’excellente réputation du véganisme intégral qui nous fournit une alimentation riche en tout ce dont notre génétique a besoin pour prospérer joyeusement, par le principe qu’une once de prévention est nettement préférable à une livre de guérison, la formule est gagnante pour tout le monde.
Le fait de varier notre alimentation et de pourvoir notre menu de l’aubergine s’avère plus que bénéfique tant pour notre santé que celle de notre famille, nos amis et l’ensemble de la société humaine. Partageons donc cette conviction à tous nos proches en leur offrant d’y goûter lors de vos prochains soupers ou même à l’heure du lunch au bureau. Pour l’amour de la santé, de l’équilibre de ce monde, faisons connaître ce légume encore trop méconnu, cette bénédiction qu’est l’aubergine.
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