Description
La cerise de terre, cette cachotière. Aussi nommée « groseille du cap », cette solanacée est un petit fruit jaune éclatant. Enveloppée d’un papier de soie, il faut la cueillir avec vigilance car ce n’est que lorsque elle est mûre qu’elle nous communique tous ses bienfaits. Sinon, attention aux difficultés digestives. D’autant plus qu’en contenant de la solanine, elle peut s’avérer toxique si elle est consommée à un stade prématurée et en trop grande quantité.
Sinon, outre cet avertissement, ce petit joyau recèle saveur raffinée et bienfaits divers. Riche en bêta carotène, la cerise de terre favorise une bonne vision, assure la croissance régulière de nos os et des dents, maintien ne peau en santé et nous protège des infections. Et, par la présence de deux vitamines du complexe B, notamment la B1 – thiamine et la B3 – niacine, elle favorise une juste métabolisation de l’énergie par le biais de ses mitochondries.
Pour faire ses réserves ? Pas compliqué ! Dépouillées de leur papier de soie, congeler sur une plaque pendant deux heures avant de les ensacher. Mieux encore, les déshydrater à basse température afin de conserver l’ensemble de son intégrité enzymatique et de pouvoir les déguster tout au long de l’année.
