Description
Provenance : Israël. Une annuelle facilement reproductible ici au Québec. Et, même qu’un cultivar vivace, Diplotaxis tenuifolia, est disponible chez certains semenciers. Quelle chance ! Vous savez pourquoi ? Parce que j’aime la roquette ! Tout simplement. Voilà, vous savez maintenant tout de moi.
La semence de roquette contient 30% d’huile, c’est une oléagineuse qui est riche en sels minéraux et en vitamines diverses dont particulièrement riche en vitamine C.
La roquette est reconnue pour être un tonique général puisqu’elle stimule les fonctions digestives et que ses essences sulfurées liquéfient l’excédent de mucus afin que les poumons puissent l’expectorer plus facilement.
La roquette est donc réputée pour ses qualités dépuratives, digestives, antiscorbutiques, révulsive, diurétiques et même aphrodisiaques.
Pour plusieurs, la roquette est délicieuse et très appréciée pour ses arômes. Et, ce sont particulièrement ses arômes qui nous importent ici puisque selon le concept des molécules de Maillard, leur utilité sert à briser la structure des toxines pour en facilité leur évacuation, elle en serait une championne toutes catégories. Un poids lourd, quoi ! Dans les plus petits pots, les meilleurs onguents !
Recommandations
En pot, parce que cette semence est une oléagineuse (contient + de 30% d’huile) elle ne germera pas seule. Il lui faut une semence support (luzerne ou trèfle rouge) de même calibre. Comme c’est une opération délicate et relativement complexe que de faire germer la roquette en pot, nous vous conseillons vivement de regarder la petite vidéo intitulée Germination des oléagineuses que vous trouverez sous l’onglet Jardin Intérieur .
Cependant, sur terreau ou au jardin, pas de panique, elle se débrouille très bien. Légèrement piquante et savoureuse, elle saura relever de sa personnalité la plupart des plats qui autrement sombreraient dans l’insipidité. Alors, alliant santé et saveur, pourquoi s’en priver ?
Graines germées – Livre de cultures – Marcel Monnier – Éditions Ambre
