Description
Le topinambour, un autre de mes préférés. Non pas parce que je n’aime pas les autres légumes mais au contraire, j’apprécie toute la diversité qu’ils m’apportent à tous les jours ainsi que tous les bienfaits qu’ils recèlent. Mais, c’est surtout pour ma paresse que j’affectionne tant ce légume racine. En effet, le topinambour est vivace, une fois planté, vous ne pourrez plus vous en débarrasser. Et pour cause, à condition de le nourrir convenablement, c’est à dire d’à peu près rein. Un peu de cendre de bois quand vous en avez et d’une petite quantité de votre compost maison seront plus que suffisants pour sauvegarder cet être généreux qu’est le topinambour. Évidemment, à condition de le récolter intelligemment et d’une façon relativement modérée, il sera pour toujours votre ami et vous pourrez bénéficier à jamais de son soutien alimentaire. N’est ce pas là un autre miracle que la vie nous fournit ?
Cousin proche du Tournesol, le topinambour possède des bienfaits indiscutables pour la santé. Il peut se manger cru ou cuit, cette racine est précieuse dans tout régime minceur. Le topinambour peut remplacer, haut la main, la pomme de terre, partout dans nos plats cuisinés. D’autant plus que le topinambour contient de l’inuline plutôt que du glucose comme dans la pomme de terre. Aussi, il est accessible à toutes personnes veillant sur sa santé dont même les diabétiques et tous les insulinodépendants. Cru, il peut être lactofermenté et de cette façon, ses bienfaits s’en trouvent décuplés, surtout pour le microbiote 1. De même, il est pratique pour donner de la densité à tous nos potages et soupes aux légumes.
Par les minéraux contenus, le topinambour régule l’équilibre acido-basique de l’organisme, de même pour la tension artérielle, il maintient fonctionnelle la fonction musculaire, participe à l’équilibre nerveux et protège tant le système rénal que la densité osseuse de risque d’ostéoporose. En conclusion, du jardin à la table, le topinambour ne cessera jamais de vous étonner par toutes ses qualités ainsi que par l’ensemble de ses commodités culinaires.
1 – Gamm Vert
