Description
La bette à carde, un légume plutôt méconnu . Mais, si on savait à quel point elles est bénéfique pour nous, elle se retrouverait plus souvent sur nos tables. En consommant tant ses feuilles que ses tiges, on absorbe en même temps de très nombreux antioxydants et autant de minéraux que de vitamines. Cet ensemble nutraceutique que représente cet aliment est réputé stimuler nos cellules pancréatiques et de ce fait, la bette à carde a le pouvoir de nous protéger des effets néfastes du diabète. Épidémie bien connu dans tous les pays riches et industrialisés comme le nôtre.
Riche en fibres, en vitamine A et K, elle nous préserverait même de la plupart des maladies chroniques telles les maladies cardiovasculaires, première cause de décès en Amérique. Il en est de même pour le diabète de type 2 et la prolifération des cellules cancéreuses chez l’humain. Plus encore, elle semblerait nous prémunir de l’apparition de la maladie d’Alzheimer et du Parkinson. Elle donne un meilleur rendement lorsqu’elle est consommée crue, elle croque sous la dent lorsqu’elle entre dans la composition de salades d’été. Quoi demander de mieux lorsqu’il s’agit de déguster une telle fraicheur de nos jardins pendant les jours ensoleillés d’été ?
Quant à sa conservation, il s’agit de la blanchir prestement pour pouvoir la conserver au congélateur pendant plusieurs mois. Seule restriction cependant, celle qui rappelle à la modération, surtout pour ceux et celles qui ont tendance à souffrir de lithiases urinaires, puisqu’elle contient de bonnes quantités d’oxalates qui pourraient venir exacerber cette indisposition. De même pour les personnes qui sont portées aux hémorragie par sa concentration en vitamine K. Mais, à part cela, la vie est belle. Profitons en pour la croquer à belles dents.
