Description
Le brocoli est une variété de choux originaire de Sicile qui fut sélectionné à partir du chou sauvage puis hybridé ave le chou fleur. Le terme brocoli veut dire « branché » dû à sa ressemblance à un petit arbre. Ce choux très apprécié dans la cuisine italienne par son goût relevé, regorge autant de vitamines que de minéraux variés de même que d’un ensemble d’antioxydants qui fait de lui un super héros. En fait, c’est plutôt grâce à son sulforaphane qui fait de lui un ennemi redouté par tous les cancers. Pour cette raison, il est préférable de le manger cru ou cuit brièvement., soit à la vapeur pour un maximum de quatre minutes, afin d’y conserver toutes ses propriétés.
Il faut savoir que ce super aliment est encore plus puissant lorsqu’il est consommé sous forme de germinations. En effet, sa semence, d’un calibre semblable à celui de la luzerne, lorsqu’elle remplit une cuillère à table rase vouée à germer, permet de penser que sa capacité à lutter contre le cancer de tout acabit est mille fois plus redoutable. Comme tous les choux, il contient de la vitamine U, bénéfique pour l’estomac et qui aide à lutter contre l’intrusion de la bactérie « Helicobacter pylori » qui est, selon toute vraisemblance, la cause la plus fréquente de gastrite et d’ulcère gastroduodénal dans le monde. Cette infection, relativement fréquente augmente avec l’âge.
Riche en potassium, sa consommation régulière préviendrait les crampes musculaire, permettrait de régler le cholestérol, participerait au renouvellement cellulaire et maintiendrait l’équilibre de la santé de nos yeux. En prime, tout comme le lycopène des tomates, il ralentirait le déclin cognitif. Que du bon, en fait. Vive le Brocoli et les Romains qui, grâce à eux, nous pouvons tous bénéficier de ce super aliment qui devrait se retrouver régulièrement dans nos assiettes.
