Description
Le Pérou, considéré comme le berceau de la pomme de terre en compte aujourd’hui plus de 3,900 variétés. Comptant parmi la famille des solanacées, comme la tomate, l’aubergine et le poivron, elle est semble t-il le légume préféré de la plupart des pays. Riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et minéraux divers, elle est aussi riche en féculents dont le glucose. Pour cette raison, elle est déconseillée aux personne souffrant du diabète. Considéré comme une pandémie mondiale, on croit que d’ici 2030, le diabète deviendra la septième principale cause de décès 1 au monde.
Des travaux scientifiques montrent le lien étroit entre le taux élevé d’acide urique et le déclenchement du syndrome métabolique impliqué dans le diabète 2. Et, comme on sait maintenant, le taux d’acide urique dans le sang humain est d’abord et avant tout causé par la consommation de viandes de tout acabit ainsi que de tous produits alimentaires en contenant 3. D’où l’obligation tant morale que civique que de communiquer cette information à tous ses proches. Ceci afin d’éviter que tous ceux et celles que vous aimez soient touchées par ces terribles maladies souvent fatales.
Par ses qualités nutritionnelles, la pomme de terre a su nourrir tous les peuples d’Amérique du sud ainsi que les Irlandais ayant subi de tragiques famines. De même, par son contenu diversifié, elle a la réputation de tenir à distance la plupart des cancers. Facile à cuisiner, elle est polyvalente. Cuite à la vapeur, en purée dont le fameux et très populaire Hachis Parmentier, qu’on peut facilement en confectionner de délicieuses versions végétaliennes, elle est appelée à se retrouver plus souvent qu’autrement dans nos assiettes.
Par ailleurs, la pomme de terre contient aussi de l’asparagine qui sous haute température se transforme en acrylamide, agent cancérogène reconnu 4. Aussi, il serait sage de ne jamais cuire la pomme de terre à une température supérieure à 100 degrés Celsius afin d’éviter la glycation de ses protéines/sucres qui conduit à la production de ce réputé cancérogène qu’est l’acrylamide 5. Ainsi, pour une question de santé, il vaudrait mieux d’éviter ses versions obtenues par la friture dont les « patates chips » et les désormais mais tristement populaires « frites » qui nous sont proposées un peu partout et sous différentes formes comme celle de la poutine.
1 – HTL-Strefa.com
2 – Fédération Française des Diabétiques.
3 – Wikipédia
Cette incapacité de pouvoir ingérer tout aliment contenant des produits animaux et les conséquences qui en découlent est clairement expliquée dans l’ouvrage que nous vous proposons de lire et de conseiller à toutes les personnes que vous aimez. Ceci afin d’éviter le pire que celui d’être touché par la plupart des maladies chroniques connues en Occident ainsi que dans tous les pays industrialisés où la consommation de chair animale est désormais coutume. Être végan.e ! / Vert le meilleur des mondes. Zéditions Verde
4 – ANSES
5 – Radio-Canada
